( Не)винная дегустация - стр. 48
Пока из троих мне больше приглянулась рыжая.
- Главная обязанность метрдотеля? - спросил я.
Ответить первой поспешила брюнетка:
- Проинструктировать официантов о порядке работы на предстоящий день.
Я качнул головой, перевел взгляд на рыжую:
- Проверять выписанные чеки и произведенные расчеты с посетителями.
Я опять качнул, посмотрел на блондинку:
- Главная обязанность метрдотеля – это обеспечение эффективного и культурного обслуживания клиентов, - ответила она довольно уверенным и приятным голосом.
Я кивнул.
- Виды меню? - продолжил я.
И вновь брюнетка первая:
- В виде книжек и ламинированных буклетов.
- Спасибо, свободна, - улыбнулся я брюнетке. Она поспешно поднялась и покинула кабинет.
- В зависимости от типа предприятия и обслуживаемого контингента применяют следующие виды меню: со свободным выбором блюд, комплексных обедов и обедов по абонементам, дневного рациона, диетического и детского питания и банкетное, - голос рыжей был противным, писклявым и тонким. Я невольно нахмурился, слушая ее ответ. Правильный, кстати. Посмотрел на блондинку и спросил:
- Что из себя представляет меню со свободным выбором блюд?
- Оно представляет собой перечень блюд, записанных в определенном порядке с указанием выхода блюд, гарнира, основного продукта и цены.
- Хорошо. Поговорим о винной карте. Типы?
- Наиболее распространены следующие типы винных карт: традиционная, региональная и сортовая, - выдала рыжая.
- Еще прогрессивная, - добавила блондинка.
- В нашем ресторане какая?
Рыжая запнулась. Видимо, она не удосужилась узнать побольше информации о потенциальном месте своей работы. Промах, барышня. Еще какой.
- Традиционная, - ответила блондинка. - Традиционная карта, как правило, хороша для ресторанов высокой ценовой категории, ресторанов высокой кухни и винных ресторанов. Ваш ресторан можно отнести ко всем трем категориям.
- Разделы?
- Аперитивы, игристые вина, белые вина, розовые вина, красные вина, десертные вина, как белые, так и красные, дижестивы, включая крепленые вина и крепкие спиртные напитки.
- Свободна, - бросил я рыжей. Та, недовольно цокнув языком, буквально выбежала вон.
- Резюме, - попросил я, протягивая руку блондинке. Она дала мне бумажку, и я принялся изучать написанное.
Так, Синичкина Мария Александровна... Хм, Синичкина. Помнится, в юности у меня была одна Синичкина. Тоже блондинка с голубыми глазами... Так, ладно, продолжим, двадцать пять лет. Образование - средне специальное, но повар. Опыт работы: официантка, потом метрдотель в ресторане "Malin". Что-то знакомое... А, точно, знаю я хозяина этого ресторана, Вася Малинков. Противный и наглый тип, но бизнес ведет грамотно. В ресторанном бизнесе занимает не последнее место. А значит, абы кого к себе в штат брать не стал бы.
- Причина увольнения с предыдущего места работы?
- По собственному желанию.
Я фыркнул. Ладно. Читаем дальше. Дополнительное образование, курсы: менеджер ресторана, бухгалтерский учет, английский язык. Но знания знаниями, а девушку надо еще на практике проверить. Что ж... Я отложил резюме и уставился на блондинку.
- Что еще знаешь о нашем ресторане?
- Ресторан «Инноченте» – лучший ресторан итальянской кухни в Москве.
Мои губы дрогнули в усмешке:
- Мария, пожалуй, ваша кандидатура нам подходит, - я даже сам не понял, как обратился к девушке на «вы». Вот вырвалось, и все. Вызывала она уважение тем, как себя держит, тем, как отвечала. Даже то, что она милая, теперь казалось большим плюсом. Милых метрдотелей у меня не было. Как на работе, так и в постели. Хотя представлять эту Машу голой, активно трудящейся над моим удовольствием, как-то странно. Она ж почти ровесница моего сына... Да ну! Наташа вон тоже почти ровесница, однако ее я разложу на этом столе, как только блондинка покинет кабинет. Не только же Богдану развлекаться, папа тоже еще ничего. И в отличие от него, даже одноразовых любовниц я не обижаю. - Но пока с испытательным сроком. На месяц.