Натуральная аптечка. Дары природы, которые вы можете применять с пользой для себя - стр. 27
М. Алексеев. «Полесовный»
Близкая родственница обыкновенной вишни – лавровишня (Prunus laurocerasus), насчитывающая 25 видов, растущих в странах Азии, Средиземноморском регионе и Америке. В культуре разводят 3 вида, наиболее распространенная – лавровишня лекарственная (P.officinalis) – культивируется в Крыму и на Кавказе в качестве лекарственного и декоративного растения. Невысокие деревца 1–3 м роста хорошо поддаются стрижке, и их высаживают в парках в качестве живой изгороди. Быстро отрастающие веточки покрыты блестящими темно-зелеными листьями с пильчатым краем. Цветки белые, 5-лепестковые, собраны в небольшие кисти, сидящие в пазухах листьев. Завязавшиеся плоды – округлые костянки черного цвета. Ядовитая косточка содержит синильную кислоту, что необходимо помнить при приготовлении настоек и варений.
Приятный запах плодов сохраняется в ликерах, настоях и тому подобное, а масло, полученное прессованием листьев и плодов, применяется в качестве отдушки в кондитерском производстве.
Листья содержат амигдалин и танины (около 10 %), их издавна используют для приготовления лавровишневых сердечных капель. Синильная кислота, попадая в кишечник в малых дозах, оказывает противоспазматическое, кардиотоническое и обезболивающее действие. Свежие листья измельчают, заливают холодной водой и настаивают 2 ч в закрытой посуде. Принимают по 1–2 ст. л. при спазмах и болях в кишечнике, приступах стенокардии, как успокаивающее средство.
Еще в баклаву кладут вишню. Вернее, вишневое варенье, и тоже особое, без косточек и без сиропа, практически сухие, темные, гладкие ягоды, плотно заполнившие литровую банку одна к одной.
М. Степнова. «Безбожный переулок».
Настойка сердечная
Заливают плоды и листья лавровишни 70-процентным спиртом (1:5) и настаивают 5 дней в темноте. Затем обязательно сливают, и жидкость используют как сердечное средство по 10–20 капель на прием.
Черешки ягод и листьев сушеные
Черешки от ягод при их обработке для варенья отбирают, раскладывают на листе бумаги в сухом месте и сушат 3–4 дня при комнатной температуре. Хранят в бумажных пакетах. Листочки или кончики побегов срывают, сушат в один слой в темном, хорошо проветриваемом помещении. Отвар готовят из расчета 1 ст. л. плодоножек на 2 ст. кипятка, кипятят 5 мин и остужают под крышкой 1 ч. Пьют по 100–150 мл трижды в день как мочегонное средство. Побеги и листья, лучше свежие, измельчают и заваривают (1:5, сухие – 1:10) в термосе и выпивают по 1 ст. каждые 3–4 ч при расстройстве кишечника и хронических колитах.
Вишня в сахаре
Ягоды очистить от косточек и уложить в банки, послойно пересыпая сахарным песком. Стерилизовать при слабом кипении 15 мин (литровые банки), закатать. Вишневые заготовки идут в торты, пирожки, вареники и т. д. На 1 кг ягод – 0,5 кг сахарного песка.
Вишня замороженная
Цельные мытые и обсушенные ягоды разложить по пакетам в 1 слой или контейнеры и заморозить при температуре –120 °C. Хранить полгода, размораживая частями для приготовления блюд.
Настойка «Вишня пьяная»
Засыпать доверху банку ягодой и залить сладким разведенным спиртом или водкой. На трехлитровую банку уйдет 1 ст. сахара и 1,5 л водки. Спирт разводят пополам сладким сиропом. Настаивают 2 недели и обязательно сливают. Важно помнить, что синильная кислота из косточек может перейти в ликер. Вишню из ликера не выбрасывают, а используют для тортов.