Мультиварка. Большая книга рецептов - стр. 5
Клапан не позволяет воздуху проникать внутрь прибора. Таким образом, процессор контролирует и создает оптимальную температуру и давление. Исключается возможность возникновения избыточной температуры. Благодаря этому свойству пища не теряет полезных и вкусовых качеств.
Например, обычная кастрюля с крышкой свободно пропускает воздух, а значит, происходит процесс окисления. Пища неизбежно теряет полезные свойства и становится менее питательной.
Герметичность устройства не позволяет жидкости кипеть, а, следовательно, продукты не подвергаются механическому воздействию кипящей воды и тем самым сохраняют форму. На практике это хорошо заметно, когда картофель и мясо приходят в готовность одновременно.
Как управлять мультиваркой
Мультиварки имеют достаточно простое управление, четкий монохромный экран и две группы программ – полностью автоматические и программы ручной настройки.
Полностью автоматические программы действуют в одно нажатие – положите ингредиенты, нажмите кнопку – остальное управление мультиварка берет на себя.
Программы ручной настройки позволяют самостоятельно настроить режим приготовления блюд в зависимости от желаний пользователя.
Многие модели обладают функцией отложенного старта, которая позволяет запускать процесс приготовления пищи к нужному времени, с отсрочкой до 24 часов. Блюдо будет готово к завтраку или приходу гостей.
Об окончании приготовления блюда в мультиварке оповещает звуковой сигнал и мультиварка автоматически переходит в режим подогрева пищи, который может длиться до 12 и более часов.
Что и как готовить в мультиварке
Мультиварка может все, что необходимо на кухне: варить, жарить, печь, запекать, тушить и готовить на пару.
Выбор рецептов ничем не ограничен.
В мультиварке можно готовить как привычные и любимые вами блюда, так и осуществлять различные кулинарные эксперименты.
Каждая программа, как уже упоминалось, контролируется встроенным микропроцессором и позволяет добиться идеальных результатов в приготовлении пищи.
Существует множество рецептов для мультиварки, приготовление которых не доставит вам никаких хлопот, все делается просто и быстро.
Однако для максимального достижения вкуса блюд стоит придерживаться определенных правил.
Ознакомьтесь с рядом полезных советов, необходимых для приготовления пищи в этом замечательном кухонном приборе.
• Мультиварке требуется некоторое время, чтобы достичь температуры, при которой многие бактерии погибают, поэтому, желательно хранить все подготовленные к использованию продукты в холодильнике и лучше по отдельности. Охлаждение препятствует образованию бактерий, ваше блюдо получится полезным и не потеряет своих природных витаминов.
• Заполнять мультиварку желательно от 0,5 до 0,7 объема. Овощи готовятся медленнее мяса, поэтому первыми кладите на дно и по стенкам кастрюли овощи. Затем кладите мясо и залейте содержимое жидкостью – бульоном, водой или нужным вам соусом. Также не рекомендуется часто открывать крышку (если этого не требуется по рецепту). Открывайте крышку только чтобы помешать пищу или проверить ее готовность.
• Перед приготовлением лучше удалять кожу с птицы и срезать жир с мяса. Обжаривание мяса перед закладкой уменьшает жирность, придает натуральный аромат и улучшает внешний вид блюда.