Милан от А до Я: город снаружи и изнутри - стр. 18
И, в-третьих, в Милане вы найдёте не только китайские рестораны, но и, японские (иногда японские, которыми управляют китайцы), а также рестораны вьетнамской, корейской, индийской и таиландской кухни. Плюс к этому новое веяние – рестораны «фьюжн», предлагающие блюда разных кухонь.
Отметим, что первые китайские рестораны в Италии были открыты в 1949 году – в Риме и в 1962 году – в Милане. Картина начала стремительно меняться в 80-е годы, когда наступил самый настоящий «бум» китайской кухни. Как обычно спрос рождал предложение: возникло невероятное разнообразие заведений – от китайских закусочных до изысканных ресторанов высокой кухни.
Сегодня интерес к азиатской кухне всё ещё не утих. Об этом говорят цифры. В крупных городах Италии рост числа ресторанов азиатской кухни опережает рост числа пиццерий. Причем сейчас в моде не предложения «All you can eat» по фиксированной цене, а рестораны премиум-класса. Такие результаты исследования были опубликованы TheFork (популярным порталом заказов онлайн и доставки еды на дом в Европе и Австралии). Данные, собранные с октября 2022 года по сентябрь 2023 года говорят, что пиццерии составили 15% от всех новых открытых учреждений общественного питания, их опередили рестораны восточной кухни с 17%, а также рестораны итальянской кухни, удерживающие лидерство с 55%.
Ресторан Кота Раджа (Kota-radja)
Название ресторана Kota-radja дословно означает «Дом короля». Подобное поэтическое название, очень свойственное китайской культурной традиции, было выбрано неслучайно. Владельцы заведения хотели, чтобы оформленные в восточном стиле залы, с фигурами драконов, фарфоровыми изделиями и полупрозрачными мозаичными окнами, передавали ощущения красоты и хрупкости.
Ресторан работает уже более 30 лет и, по заверению владельцев, считается самым элегантным китайским рестораном в Милане. Каждый зал ресторана богато украшен и представляет эпизоды из истории древнего Китая. Резные детали, роспись, приятная негромкая восточная музыка и даже мебель создают неповторимую атмосферу.
Элегантная и в то же время комфортная обстановка делают ресторан удачным местом в том числе для деловых встреч.
Меню предлагает блюда созданные на основе древних сохранившихся рецептов из четырёх кантонов Китая. Разумеется среди предложенных блюд есть пекинская утка. Присутствуют также блюда индонезийской и японской кухни. В погребе хранятся китайские вина и японское пиво.
Адрес: Piazzale Baracca, 6 – 20123 Milano
Сайт: https://kotaradja.it/
Кебаб
Интересные данные опубликовала FIPE (Итальянская федерация общественных предприятий) в своём «Отчёте о ресторанном бизнесе 2023 года» (в котором проанализированы данные за 2022 год):
«Более 50 тысяч предприятий [общественного питания] принадлежат иностранцам, активно работающим в ресторанном бизнесе, что составляет практически 13% от общего количества предприятий. Иностранные компании отмечены прежде всего в традиционных для ресторанного бизнеса сегментах, в том числе среди учреждений, продающих еду навынос. Больше всего их зарегистрировано на севере страны: первенство принадлежит Ломбардии, где зарегистрировано 22,4% компаний. На юге количество их весьма скромное. Например, в регионе Кампания зарегистрировано всего 4,1%».
Открытие пиццерий египтянами и турками привело в итоге к появлению кебабных, которые можно найти даже неподалёку от главного миланского собора Дуомо.