Малый отель. С чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим - стр. 14
• возможность различного использования зоны для завтраков.
Малый отель не может позволить себе большого количества общественных помещений (ресторан, конференцзал, комната отдыха и пр.). При этом такая услуга, как предоставление конференц-зала или комнаты переговоров, все больше востребована на рынке и повышает конкурентоспособность отеля при работе с корпоративными клиентами. Следовательно, необходимо проектировать одно помещение так, чтобы его можно было использовать для разных целей. Здесь очень важна работа дизайнера, чтобы при организации конференции в том же зале, где до этого проходил завтрак, в глаза не бросалась специфика общепита (кафельные стены, барная стойка и пр.) (см. фот. 6 на вклейке).
Пример. Зона для завтраков отеля «Репин»
В отеле «Репин» зона для завтраков и стойка Reception расположены в разных концах этого малого отеля (расстояние между ними около 15 м), и это приводит к тому, что на завтраке гости находятся одни. С одной стороны, это хорошо, потому что, как говорилось выше, нет ощущения наблюдения за приемом пищи со стороны Администратора. С другой стороны, если гостю что-то непонятно (например, как пользоваться кофеваркой), он вынужден идти к стойке Reception, чтобы позвать Администратора. Понятно, что такая планировка была продиктована уже существующей планировкой здания, но есть способ, позволяющий легко решить эту проблему, не ломая стен, – нужно просто установить в зоне завтрака кнопку вызова Администратора (например, около буфета, где расположены закуски для «шведского стола»).
Пример. Зона для завтраков отеля «Shelfort»
В отеле «Shelfort» стойка Reception визуально разделена с холлом для завтраков декоративной стенкой, которая, благодаря своей форме и вставкам из оригинальных непрозрачных стекол, украшает зону лобби, отделяет Администратора от гостей и при этом, благодаря своей небольшой ширине, не ограничивает возможность гостей вызвать Администратора. Выбор и способ расстановки столов позволяет в течение нескольких минут после окончания завтрака преобразовать зону завтрака в холл для отдыха или проведения совещания.
Пример. Зона для завтраков отеля «Club MarInn»
В отеле «Club MarInn» лобби визуально разделено на две части с помощью колонн. Стойка Reception расположена в левой части, а зона для завтраков – в правой. При этом между колоннами расположены складывающиеся двери-ширмы, которые используются при необходимости проведения совещания для того, чтобы проходящие через лобби другие гости не мешали этому совещанию (см. фот. 7 на вклейке).
Зоны досуга
Если малый отель позиционирует себя не только как место размещения с завтраком, но и как какой-либо досуговый центр (курортный отель, загородный центр отдыха, SPA-отель и т. п.), необходимо предусмотреть помещения внутри и вокруг отеля для предоставления досуговых и спортивно-оздоровительных услуг.
В качестве таких услуг могут предоставляться следующие (табл. 3).
Таблица 3. Услуги отдыха и развлечений
В этой таблице приведена только часть возможных услуг и помещений для их предоставления. Окончательный список должно определить руководство отеля (центра отдыха), учитывая целевую группу, конкурентную ситуацию и местоположение средства размещения.
Номерной фонд
При проектировании номерного фонда нужно также помнить несколько простых правил: