Лекарь морковь. От диабета, онкологии, авитаминоза, ожирения, гипертонии, нарушений пищеварения - стр. 7
Состав и польза моркови
Свежая морковка содержит множество полезных веществ. Это витамины В>1, В>2, В>5, В>6, В>9, В>12, D, С, Е, РР, бета-каротин (провитамин А). Макроэлементы: хлор, магний, натрий, калий, фосфор, кальций, сера. Микроэлементы: кобальт, молибден, селен, хром, фтор, марганец, йод, медь. Есть в ней и литий, никель, алюминий и бор.
В корнеплодах моркови содержатся каротины, фитоен, фитофлуен и ликопин. В небольших количествах есть пантотеновая и аскорбиновая кислоты, флавоноиды, антоцианы, жирные, и эфирные масла, лизин, орнитин, гистидин, цистеин, аспарагин, треонин, пролин, метионин, тирозин, флавоновые производные и жирное масло. Содержание кальция в морковке – 233 мг в 100 г при суточной норме для взрослых от 450 до 800 мг. Детям до года надо 400–600 мг, после года – 800 мг.
По содержанию каротина морковь превосходит почти все фрукты и овощи (кроме облепихи). Для удовлетворения суточной потребности в каротине (6 мг) бывает достаточно 100–200 г моркови.
Также в морковке много сахаров, в основном это глюкоза (4,5—15 %); есть немного крахмала и пектина, много клетчатки, лецитина и других фосфатидов.
Во всех частях растения содержится эфирное масло, которое придает им специфический запах.
Гераниол обладает антибактериальной активностью по отношению к дифтерийной палочке и гемолитическому стрептококку.
Морковь полезна при самых разных заболеваниях: анемии, бронхитах, некоторых кожных, сердечно-сосудистых заболеваниях, при заживлении ран и особенно для глаз.
Морковь оказывает на организм антисептическое, глистогонное, желчегонное, обезболивающее, отхаркивающее, противовоспалительное, противосклеротическое действие. Она усиливает деятельность желез желудочно-кишечного тракта. Как профилактическое средство морковный сок сам или в смеси с другими соками снимает утомление, улучшает аппетит, цвет лица и зрение, ослабляет токсическое действие антибиотиков на организм, укрепляет волосы и ногти, повышает сопротивляемость к простудным заболеваниям. Морковный советуют пить при перевозбуждении и людям с неустойчивой психикой, а также тем, у кого повышен холестерин. Однако в больших количествах он может вызвать сонливость, вялость, головную боль, рвоту, некоторые другие нежелательные реакции из-за передозировки в организме витамина А.
Свежим морковным соком лечат молочницу у детей, смазывая им полость рта.
Свежую морковь можно ежедневно есть по пятьдесят-сто грамм в салатах или отдельно при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы, туберкулезе, бронхиальной астме, гастрите с пониженной кислотностью, болезнях печени, поджелудочной железы, почек и многих других недугах.
Хороший лечебный эффект дает вареная в молоке тертая морковь (равные дозы с молоком) при охриплости голоса, мучительном кашле, хроническом бронхите и воспалении легких.
Морковь полезна не только в сыром виде, но и в вареном. В вареной морковке на треть больше антиоксидантов. Бета-каротин остается на том же уровне, как и витамины группы В. Под воздействием высокой температуры уменьшается содержание белков и жиров, становится меньше пищевых волокон. Однако овощ после варки хорошо усваивается организмом, улучшает работу кишечника, укрепляет иммунную систему, а также усиливает аппетит.
Свежая морковь отличается низкой калорийностью и считается незаменимым продуктом для снижения веса, так что входит в меню всех фитнес-диет. Калорийность 100 г моркови составляет 35–40 ккал. В ней (в 100 г) содержатся 6,9 г углеводов, 1,3 г белков, а жиров всего 0,1 г. Остальное в ней – вода.