Лечение более чем 100 болезней методами восточной медицины - стр. 15

Вот почему для достижения этой поистине жизненно важной цели требуется упорство и терпение. При этом планомерное удаление холестерина из крови приводит к качественному изменению сосудов больного: холестерин выходит из «депо», кожи, сосудов и, самое главное, бляшек. Происходит постепенное замещение жиров внутри бляшки на плотную соединительную ткань. Бляшки словно цементируются изнутри, становятся плотней и потому реже надрываются по краям, провоцируя кровотечения. Восстанавливается эластичность сосудов, благодаря чему легче бороться с гипертонической болезнью.

Сегодня врачи различают холестерин, упрощенно говоря, полезный – высокой плотности и вредный – низкой плотности. Понятно, что следует добиваться снижения именно вредного холестерина.

Первый и важнейший шаг в этом направлении – соблюдение низкохолестериновой диеты.

Общее количество потребляемых жиров необходимо снизить примерно на треть. Взрослый европеец, ведущий, как правило, малоподвижный образ жизни, потребляет 75–85 г жиров в сутки. Это соответствует ежедневной калорийности пищи 2100–2500 ккал. Китайские крестьяне, отличающиеся завидным здоровьем, потребляют всего 10 % от этого количества жиров. Чтобы снизить холестерин на 10–20 %, необходимо уменьшить суточный баланс потребления пищи хотя бы на 500 ккал.

Уровень холестерина в крови возрастает, когда мы едим жирную пищу животного происхождения. И напротив, он снижается при потреблении жиров растительного происхождения. Отсюда первое естественное ограничение в питании: заменить животные жиры растительными.

Для этого рекомендуется есть как можно меньше:

♦ сливочного масла, сметаны, майонеза,

♦ твердых сыров и маргаринов,

♦ жирного творога,

♦ яичных желтков,

♦ свинины,

♦ жирных сортов говядины,

♦ печени, почек, сердца, мозгов,

♦ сосисок, сарделек,

♦ колбас, ветчин, бекона, салями,

♦ жирной птицы – утки, гуси,

♦ тортов, пирожных, выпечки,

♦ креветок, крабов, икры,

♦ мороженых, десертов.

А вот какой пище следует отдавать предпочтение:

♦ овощам, фруктам, салатам,

♦ мягким сырам и маргаринам,

♦ хлебу грубого помола, отрубям, мюсли без сахара,

♦ птице – курица, индейка – без кожи и видимого жира,

♦ нежирной говядине, телятине, баранине, дичи,

♦ всем сортам рыбы, особенно жирной,

♦ крупам, макаронным изделиям,

♦ растительным маслам – оливковому, кукурузному, соевому, подсолнечному, арахисовому,

♦ нежирному молоку (1,5 %), творогу, молочному йогурту,

♦ фасоли, бобам, сое,

♦ оливкам, маслинам.

Овощи и фрукты благодаря содержащейся в них клетчатке забирают холестерин из кишечника, не позволяя ему всасываться. В странах средиземноморского региона (Франции, Испании, Португалии, Италии), где смертность от ишемической болезни сердца, гипертонии и рака наименьшая в Европе, ежедневное потребление овощей и фруктов составляет не менее 400 г. В Великобритании диетологи вывели своеобразную формулу «5 порций»: одна порция овощей или фруктов – это 1 яблоко или груша, или апельсин, или банан; большой ломтик дыни или ананаса; 2 киви или 2 сливы; 2–3 столовые ложки свежеприготовленного салата или консервированных фруктов; 1 столовая ложка сухофруктов; 2 столовые ложки блюда, приготовленного из свежезамороженных овощей или фруктов.