Кисломолочные продукты вкусные, целебные. Готовим, едим, лечимся - стр. 23
– Могут возникнуть проблемы у лиц с так называемым синдромом раздраженного кишечника.
– Употребление варенца может спровоцировать метеоризм.
Качественный варенец имеет нежный кремовый или желтоватый цвет. Вкус – кисловатый, консистенция однородная, плотнее, чем у кефира, и легче, чем у сметаны. Запах – свежий, чуть островатый, как у всех кисломолочных продуктов. Если консистенция неоднородная, варенец имеет сгустки, пузырьки, от такого напитка лучше отказаться во избежание отравлений. В составе – только два компонента: молоко и закваска. Не следует выбирать напиток с содержание белка менее 2,5 %. Низкое содержание белка говорит о низком качестве продукта и его малой пользе для здоровья.
В домашних условиях можно приготовить варенец. Кипяченое молоко перелить в термос со стеклянной колбой. Продукт следует оставить томиться на 12 часов. За это время он превратится в настоящее топленое молоко, приобретет приятный кремовый оттенок. Надо заранее приготовить стеклянные банки (литровые). Они должны быть сухими и чистыми. На дно каждой емкости следует положить 4 столовые ложки йогурта или сметаны, а сверху залить молоком из термоса. Его температура не должна превышать 40 °C. Теперь будущий варенец нужно перемешать, закрыть баночки пластмассовыми крышками и на 3 часа оставить в тепле. Рекомендуется укутать тару в одеяло. О готовности напитка можно судить по его густоте. Не нужно передерживать продукт, поскольку он может стать очень кислым. По мнению хозяек, домашний варенец не хуже, чем покупной.
Варенец со сливками
Состав: варенец – 500 мл, творог – 4 ст. ложки, мед – 2 ст. ложки, сухофрукты – 100 г.
Все компоненты взбить с помощью блендера. Перед подачей на стол в угощение добавить изюм.
Красный креветочно-овощной салат
Состав: болгарский перец – 1 шт., редиска – 5 шт., креветки – 500 г, помидоры черри – 8 шт., лук красный – 1 шт., варенец – 250 г, кетчуп – 1 ч. ложка, соль – по вкусу, грейпфрут – 1 шт.
Перец помыть и порезать соломкой. Грейпфрут очистить и порезать кубиками, лук – полукольцами, редиску – полукольцами. Помидоры черри помыть и порезать пополам. Креветки отварить и почистить. Приготовление заправки: в варенец добавить специи по желанию и соль, перемешать. Соединить все ингредиенты. Выложить порционно и каждую порцию полить соусом непосредственно перед подачей.
Салат с куриной грудкой
Состав: горчица дижонская – 3 ч. ложки, салат китайский – 300 г, перец болгарский – 1 шт., зеленые яблоки – 2 шт., лимонный сок – 6 мл, чеснок – 1 долька, подсолнечное масло – 20 г, варенец – 125 мл, филе куриное – 200 г, морская соль – 3/4 ч. ложки, перец черный – 1/2 ч. ложка, мед – 15 мл, сухой укроп – 1 ч. ложка.
Хорошенько промыть листья салата, после высушить их и тонкими полосочками порезать. Перец тоже промыть, вырезать семечки вместе с плодоножкой, нарезать на пластинки. Точно так же почистить и нарезать яблоки. Эти продукты выложить в одну миску, полить лимонным соком, перемешать.
Раздавить зубчик чеснока и в масле его обжарить. В этом же масле обжарить полосочки куриного филе, которое заранее нужно промыть, обсушить и нарезать. Курицу для салата нужно жарить всего 5 минут, чтобы она не подсохла. Приготовление заправки: соединить варенец, мед и горчицу. В салат добавить остывшую курицу, заправить все заправкой и подать.