Кето кулинария: 100 рецептов для здорового питания - стр. 4

Сироп на основе стевии:

Ингредиенты:

1 стакан воды

1 столовая ложка измельченной стевии (листья или порошок)

Инструкция:

В маленькой кастрюле смешайте воду и стевию.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.

Убавьте огонь и оставьте сироп вариться на медленном огне 5-7 минут, пока смесь не станет немного густой.

Охладите и перелейте в стеклянную банку. Сироп на основе стевии можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Кето-кокосовый сахар:

Ингредиенты:

1 стакан сушеной кокосовой стружки

1-2 столовых ложки эритритола (по вкусу)

Инструкция:

В блендере или мельнице для кофе поместите сушеную кокосовую стружку.

Измельчите стружку до состояния мелкой крошки.

Добавьте эритритол и еще раз перемешайте, чтобы обеспечить равномерное распределение сладости.

Готовый кето-кокосовый сахар можно хранить в контейнере с плотно закрывающейся крышкой.

Кето-коричный сахар:

Ингредиенты:

1 столовая ложка корицы в порошке

1 столовая ложка монкфруктозы (лох чжень)

Инструкция:

В небольшой миске смешайте корицу и монкфруктозу.

Храните полученный кето-коричный сахар в стеклянной банке или контейнере с крышкой.

Когда используете эти здоровые сахарозаменители в рецептах, помните, что их сладость может отличаться от обычного сахара, поэтому рекомендуется добавлять их постепенно и регулировать количество под свой вкус. Эти сахарозаменители обладают низким содержанием углеводов и низким гликемическим индексом, что делает их отличным выбором для поддержания кетогенной диеты и здорового образа жизни.

При следовании кетогенной диете, крахмал и картофель содержат слишком много углеводов, поэтому их нужно заменить на кето-дружественные альтернативы. Вот несколько кето-заменителей для крахмала и картофеля:

Кето-заменитель для крахмала:

Ксантановая камедь: Ксантановая камедь – это природный загуститель и стабилизатор, который можно использовать в кето-кулинарии для придания блюдам нужной текстуры. Она содержит очень мало углеводов и добавляется в малых количествах.

Кето-заменитель для картофеля:

Морковь или тыква: Морковь и тыква содержат меньше углеводов, чем картофель, и могут быть использованы в рецептах для придания текстуры и сладкого вкуса. Однако стоит помнить, что они также содержат углеводы, поэтому следует учитывать их количество в общем рационе.

Цветная капуста: Цветная капуста – отличный кето-заменитель для картофеля, особенно при приготовлении пюре. Она имеет более низкое содержание углеводов и отличается нежным вкусом, которому легко придать разнообразные оттенки и ароматы.

Репа или батат: Репа и батат содержат некоторое количество углеводов, но они также имеют более низкий гликемический индекс по сравнению с обычным картофелем. При использовании их в рецептах следует следить за количеством углеводов, чтобы не нарушать кетогенный баланс.

При замене крахмала или картофеля в рецептах, стоит помнить, что текстура и вкус могут отличаться, поэтому может потребоваться некоторое тестирование и адаптация рецептов для достижения желаемых результатов. Всегда учитывайте количество углеводов в заменителях и в общем рационе питания, чтобы поддерживать состояние кетоза и получать пользу от кетогенной диеты.