Как стать веганом - стр. 17
Стать веганом – это самый большой шаг, который вы можете сделать, чтобы уменьшить экологический след от вашего рациона, но он не является единственным. Вот несколько советов, которые помогут вам сделать свои привычки ещё более созвучными благополучию планеты.
Выбирайте органические продукты. Органические продукты производятся более экологичным образом, чем при обычном производстве, без использования синтетических удобрений, ядохимикатов и генетически модифицированных организмов. Органическое земледелие сохраняет почву, уменьшает загрязнение воды и помогает контролировать выработку углекислого газа, уменьшая вред для воздуха, воды и почвы. Обнаружено, что по сравнению с обычным земледелием органическое земледелие уменьшает выбросы углекислого газа на 49–66 %.
Выбирайте местные сезонные продукты. По некоторым современным оценкам, среднестатистическое североамериканское блюдо может проделать путь около 1500 миль (2400 км) от поля до вашей тарелки и включать ингредиенты из пяти других стран помимо США. Если среднестатистическая семья будет покупать только местные продукты в течение года, то выбросы парниковых газов сократятся на 4–5 %. Также подумайте о том, чтобы выращивать продукты на балконе, даже если речь будет идти о паре ростков зелени или помидоров. Делайте покупки напрямую у фермеров или на фермерских рынках, а также в продуктовых магазинах, где есть полка с местными продуктами. Покупайте по мере возможности сезонные продукты, чтобы сберечь энергию, требующуюся на хранение и транспортировку продуктов. Также покупайте необработанные или подвергшиеся минимальной обработке продукты.
Настоящая цена
Обычный бургер в ресторане быстрого питания стоит около 2 долларов, но эксперты предположили, что, не будь государственных субсидий, его настоящая стоимость приблизилась бы к 200 долларам. (Если уж что и субсидировать, то кале – в этом будет смысл.)
С каждым новым днём мы начинаем немного лучше понимать одну старую поговорку индейцев кри: «Только когда мы вырубим все деревья, убьём всех животных, загрязним все реки, не сможем дышать воздухом, лишь тогда поймём, что деньги нельзя есть».
Избегайте избыточно упакованных продуктов. Содержащиеся в них пластик, бумага и алюминий ведут к разрушению окружающей среды. Кроме того, избыточно упакованные продукты часто содержат чрезмерное количество сахара, соли и жиров. Делайте покупки в местах, где таких продуктов нет: на фермах, фермерских рынках, продуктовых рынках, продуктовых базах и в кооперативах. Старайтесь приобретать вещи и продукты в упаковке, которая может повторно использоваться или перерабатываться: например, продукты в стеклянных контейнерах. Вступите в организацию общинного сельского хозяйства (Community-supported Agriculture, CSA) или подпишитесь на регулярную доставку свежей фермерской продукции и других местных товаров.
Сократите количество лишней еды. Во время гниения продуктов выделяется метан, который способствует образованию парниковых газов. К тому же все ресурсы, задействованные для производства этих продуктов, оказываются потраченными впустую. Употребление пищи до того, как она испортится, пойдёт на пользу как вам самим, так и вашему кошельку. Планируйте свой рацион заранее, а затем покупайте требуемое количество продуктов и готовьте только то, что вы будете есть. Храните продукты правильно и следите за тем, что лежит в вашем холодильнике. Придумайте, как можно использовать остатки. Замораживайте продукты, которые могут быстро протухнуть или испортиться, такие как орехи, семена и хлеб. Если вам приходится выбрасывать пищу, то лучше компостируйте её, а не отправляйте на свалку.