Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - стр. 3
Кабачки легко усваиваются организмом, не вызывая раздражения желудка и кишечника, оказывают стимулирующее воздействие на функцию последнего. Их пищевые волокна хорошо адсорбируют токсичные вещества, избыток холестерина и воды, выводят их из организма. Блюда из кабачков вызывают иллюзию быстрого насыщения, позволяя легче отказаться от другой, более калорийной пищи, что важно для профилактики ожирения.
Особенно полезны кабачки пожилым людям. Они активизируют пищеварительные процессы, улучшают ослабленные у пожилых моторную и секреторную функцию желудка и кишечника, благоприятно влияют на кроветворение, а также препятствуют развитию атеросклероза.
Бутерброды
Бутерброды с кабачками и сыром
• 1 батон
• 1 небольшой кабачок
• 3 помидора
• сыр
• чеснок
• майонез
• зелень
• перец сладкий для украшения
• соль
• масло для жарки
Батон нарезать и обжарить на сливочном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Кабачки вымыть, нарезать колечками, посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Помидоры нарезать колечками. Сыр натереть на терке.
Чеснок измельчить и добавить к нему 2 ч. ложки растительного масла.
Каждый кусочек хлеба (батона) слегка смазать майонезом и сверху положить кабачок, смазанный чесноком, а затем – помидор.
Бутерброды посыпать тертым сыром и запекать 5-10 мин, пока не расплавится сыр.
Готовые бутерброды украсить зеленью и сладким перцем.
Бутерброды с кабачками и колбасой
• 6 кусков черного хлеба
3 зубчика чеснока
• 1 маленький кабачок
2 помидора
сырокопченая колбаса
зелень
Обжарить с двух сторон в масле черный хлеб, натереть чесноком.
Кружочки кабачка толщиной 1 см посолить и тоже обжарить, положить на хлеб.
На кабачок положить кусочек сырокопченой колбасы и дольку помидора.
Украсить веточкой зелени.
Бутерброды с кабачками и яйцом
• 4 ломтика пшеничного хлеба
• 1 кабачок
• 3 яйца
• майонез
• зелень петрушки
• шпинат
Кабачок нарезать ломтиками. Яйца сварить, охладить, очистить и нарезать кружками.
На хлеб намазать майонез, сверху положить зелень петрушки и шпината, ломтики кабачка и кружки яйца.
Бутерброды с кабачками и сыром
• 1 молодой кабачок
• твердый сыр
мука
панировочные сухари
яйца
• соль по вкусу
Разрезать кабачок тонкими кружочками, затем положить их в чашку и посолить. Перемешать и подождать 15–20 мин, чтобы кабачки выделили сок и пропитались солью.
Сыр нарезать на полоски в длину кружочков кабачков. Взять 3 тарелки. В первую насыпать муку, во вторую – панировочные сухари, а в третью разбить яйца. Между двумя кружочками кабачков вставить полоску сыра, обвалять в муке, потом в яйцах и в сухарях.
Поджарить бутерброды и выложить их на салфетку, чтобы они пропитались.
Бутерброды с кабачками и соленым огурцом
• 2 кабачка
• 1–2 вареных яйца
1 соленый огурец
1 ст. ложка майонеза или йогурта
соль
черный перец
зелень
• багет
• 1–2 зубчика чеснока
Натереть кабачки на крупной терке, положить натертые кабачки в кастрюлю, залить холодной водой и немного посолить. Довести до кипения, снять с огня и переложить кабачки в сито. Оставить на 30 мин.
Прогреть духовку до 220 °C.
Нарезать хлеб на кусочки 1 см толщиной. По желанию слегка смазать с двух сторон оливковым маслом.
Положить на противень и запечь 5–8 мин (хлебцы должны быть немного хрустящими).
Достать хлеб из духовки и натереть чесноком.