Грибы: Обитатели скрытого мира - стр. 9

Пивные дрожжи и сегодня играют важную роль в нашей жизни – в производстве пищевых продуктов, в биотехнологиях и в медицине, а также в изучении научных основ биологии. Невидимые нашему глазу клетки сахаромицеса пивоваренного стали одним из важнейших модельных организмов в молекулярной и клеточной биологии. Дрожжи легко выращивать в культуре, а внутреннее строение их клеток отличается большой схожестью с другими эукариотическими клетками – растительными и животными.

Сахаромицес стал первым эукариотическим организмом, чей геном был расшифрован полностью, задолго до человеческого. В 16 хромосомах и 6275 генах (у человека их приблизительно 23 000) содержатся 13 миллионов пар оснований (у человека – 3,27 миллиона). Что из этого следует? Что все мы принадлежим одному древу жизни, что все мы близкие родственники! Мы и правда родственны дрожжевым грибам, пиву, вину и хлебу! Более 23 % генов дрожжей можно найти в виде гомологичных генов и в геноме человека.