Готовим детям только из полезных продуктов - стр. 8

В отношении к пище издавна существуют два подхода.

1. Еда – это удовольствие.

2. Еда – это лекарство.

И они вовсе не являются взаимоисключающими. Методы, которые я предлагаю в этой книге, – моя попытка привести к гармонии обе точки зрения. Это особенно ценно, когда речь идет о кормлении детей, ведь они не покупаются на идею пищи как лекарства. Вы не можете убедить ребенка, что ему должно нравиться то, что лежит у него на тарелке, просто потому, что оно полезно. Его это не волнует. Он хочет получать удовольствие от еды прямо сейчас. Взрослые могут осознать потребность выбирать конкретный продукт, руководствоваться его пользой для здоровья в долгосрочной перспективе, с детьми все иначе. Бессмысленно втолковывать ребенку, что когда ему будет пятьдесят, он порадуется, что ел брокколи в детстве… Дети живут в настоящем. Они не видят дальше вот этой самой еды, и они надеются на то, что пища будет вкусной. Но без пользы никуда, ведь резвящиеся малыши тратят больше энергии, чем большинство спортсменов.

Сегодня СМИ обрушивают на нас лавину информации о пользе для здоровья некоторых продуктов, так называемой «суперпищи», или БАД, или нутрицевтиков. Они содержат антиоксиданты и растительные химические соединения. Настало время использовать в качестве биодобавки натуральные продукты, а не принимать биодобавки в виде таблеток, ведь питательные вещества, содержащиеся в том, что мы едим, – это лучшие борцы с болезнями, чем все, что можно синтезировать в лаборатории. Все только и говорят об антиоксидантах и биоактивных веществах, обнаруженных в чернике, гранатах, брокколи, овсе, бобовых, семге, соевых бобах, чае и даже шоколаде. Эти вещества превозносят за их способность предупреждать болезни и увеличивать продолжительность жизни.

В книге вы найдете практически всю информацию об этих продуктах, которые можно использоваться в качестве «секретных» ингредиентов и ежедневно включать в рацион вашей семьи. Кусочек за кусочком, калория за калорией, эта суперпища обеспечит вам больше питательных веществ, чем то, что вы ели раньше.

Все мы знаем, что пища – это не только лекарство или вознаграждение. С первых моментов жизни она приобретает большее значение, нежели просто поддержание нашего существования. Само то, что пищу дают родители, становится залогом семейных уз, которые сохраняются на всю жизнь. Для некоторых людей приготовление пищи является актом дарения. Удовольствие, которое мы получаем, когда угощаем других, похоже, коренится в материнском инстинкте выкармливать потомство. Когда мы ставим на стол вкусное блюдо, не только члены нашей семьи и наши гости чувствуют себя любимыми, в этот момент и наше сердце наполняется радостью.

Сама концепция пищи испокон веков влияла на все общество. Поучаствовать в общей трапезе – это один из универсальных способов установить социальные связи, даже между врагами. Когда люди сидят за столом и «преломляют хлеб», возникает атмосфера сотрудничества.

Мы включаем еду практически во все социальные действа. Почему, например, мы по умолчанию ставим на стол необычные яства, когда к нам приходят гости? Почему не предлагаем вместо этого сыграть гостям в шашки? Почему не сидим и просто не разговариваем за пустым столом? Потому что пища – это универсальный язык дружбы и гостеприимства. Предложить человеку еду – все равно что сказать ему: «Ты здесь желанный гость». Назовите хотя бы один праздник, отмечание которого обходится без трапезы или какого-нибудь особенного блюда. Еда роднит всех нас, даже если мы не всегда согласны в вопросе ее качества. Все это делает кухню очень важным местом в доме. Зачастую мы проводим там большую часть времени.