Энциклопедия праздничных блюд - стр. 2
Салат «Мимоза» с авокадо и крабами
Авокадо – 2 шт.
крабы – 200 г
яйца – 4 шт.
майонез – по вкусу
Авокадо очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками. Яйца отварить вкрутую, очистить и измельчить подобным образом. Крабы разобрать на небольшие кусочки, соединить с авокадо и яйцами, заправить майонезом и аккуратно перемешать. Украсить желтками яиц, натертыми на терке.
Салат из витлуфа и черешкового сельдерея с отварной морковью и яйцами
Сельдерей черешковый – 200 г
витлуф – 200 г
морковь – 200 г
яйца – 4 шт.
майонез – 100 г
Морковь очистить, нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве воды (она должна доходить до середины объема моркови).
Яйца отварить вкрутую, очистить и измельчить. Черешковый сельдерей нарезать кусочками. Кочанчики витлуфа разобрать, промыть и нарезать поперек тонкими ломтиками. Все соединить, заправить майонезом и перемешать.
Салат из жареных баклажан с зеленью
Баклажаны – 400 г
зелень свежая – 200 г
сок – ½ лимона
соль – по вкусу
Зелень промыть, погружая в воду, отжать, осушить, измельчить и пассеровать на растительном масле. Баклажаны нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, затем снять с огня, добавить пассерованную зелень, перемешать, посолить по вкусу и полить лимонным соком. Для такого салата можно использовать зелень петрушки, кинзы, укропа, базилика, репчатого или какого-либо многолетнего лука.
Салат из витлуфа с зеленым горошком и яйцами
Витлуф – 300 г
морковь – 100 г
лук репчатый – 100 г
зеленый горошек – 100 г
яйца – 4 шт.
майонез – 100 г
Морковь очистить, нарезать кубиками или соломкой и отварить в небольшом количестве воды. Лук репчатый мелко нарезать; если он очень горький – ошпарить кипятком. Сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками. Витлуф нарезать соломкой. Соединить подготовленные овощи и яйца, добавить зеленый горошек, залить майонезом и аккуратно перемешать.
Салат из авокадо с отварным языком
Авокадо – 2 шт.
язык отварной – 400 г
лук репчатый – 100 г
майонез – по вкусу
Плоды авокадо очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками. Отварной язык нарезать такими же кусочками. Лук репчатый очистить и измельчить. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом и перемешать. Салат можно украсить ломтиками сваренного вкрутую яйца.
Салат из витлуфа с курагой и орехами
Витлуф – 300 г
курага – 200 г
орехи миндальные или грецкие – 100 г
сметана – 400 г
Витлуф мелко нарезать. Курагу отварить до размягчения в небольшом количестве воды, мелко нарезать и соединить с витлуфом, добавить размельченные ядра миндальных орехов и сметану, перемешать.
Салат из витлуфа с крабами
Витлуф – 300 г
рис отварной— 200 г
крабы консервированные или креветки – 200 г
майонез – 100 г
Рис отварить. Витлуф мелко нарезать, соединить с отварным рисом, добавить консервированные крабы или креветки, майонез и перемешать.
Вместо натуральных крабов можно использовать крабовое мясо или отварную треску.
Салат из дайкона с кальмарами и кукурузой
Кукуруза консервированная – 200 г
дайкон – 200 г
морковь – 200 г
кальмары – 200 г
майонез – 200 г
Морковь и дайкон очистить, нашинковать соломкой, пробланшировать 1 мин в кипящей воде и сразу же обдать холодной водой. Тушки кальмаров промыть, отварить в течение 3 мин в кипящей подсоленной воде и нашинковать соломкой. Смешать измельченные овощи с кальмарами, добавив консервированную кукурузу, заправить все майонезом.