Домашние заготовки без соли и сахара - стр. 9
Кроме использования сит и подносов сушить плоды и овощи можно, нанизывая на тонкие металлические или деревянные спицы, укладывая на деревянные рамки, или использовать прочные нитки, веревки или шпагат, нанизывая на них подготовленные кусочки предназначенного для сушки продукта при помощи иглы. Шпагат натянуть на рамки.
Еще можно сушить плоды и овощи на наружной поверхности печей и лежанок: расстелить бумагу, на нее насыпать подготовленный продукт. Или рядом с печью подвесить нанизанные на шпагат длинные гирлянды (длиной 2–3 м и более) из ломтиков сырья. Можно одновременно повесить на разной высоте и расстояниях несколько гирлянд. Так можно провяливать перед сушкой в печах или на лежанках или подвергать полной сушке большие количества плодов и овощей. Сушить продукты в гирляндах можно и на воздухе, прикрывая марлей для предохранения продуктов от мух.
Подготовка плодов и овощей к сушке
Рекомендуется использовать для сушки зрелые, свежие плоды, ягоды и овощи. Собрать сырье и отсортировать. Зеленые, гнилые и плесневелые продукты удалить, поврежденные места аккуратно срезать ножом. После сортировки плоды и овощи тщательно вымыть и дать очень хорошо просохнуть на полотенце, в дуршлаге и т. д.