Целительная брусника. От ожирения, диабета, артрита, ревматизма, подагры, туберкулеза… - стр. 11
Моченая брусника. Развести 2 ст. ложки сахара и 0,5 ч. ложки соли в 1 л воды. Добавить пряности – корицу и гвоздику, прокипятить в течение 10 мин.,
а затем остудить. Чистые ягоды засыпать в стеклянные банки и залить сиропом. Банки закрыть пергаментной бумагой. Моченая брусника остается полезной в течение всей зимы.
Сушеная брусника сохраняет большинство полезных свойств, а использовать их можно в приготовлении напитков и различных блюд. Перебрать ягоду и промыть в холодной воде. Уложить тонким слоем и сушить в духовом шкафу при максимальной температуре 60 °C. Сушеные ягоды хранить в закрытой таре.
Брусничное варенье. 1 кг брусники, 1,5 кг сахара, 200 мл воды.
Бруснику перебираем, отбраковывая подпорченные, непригодные к употреблению ягоды. Перемываем, раскладываем на выстеленной бумагой поверхности для высыхания. Помещаем ягоды в глубокую миску, приливаем кипяток так, чтобы он покрывал бруснику. Через пару минут жидкость с ягод сливаем. В широкой емкости, предназначенной для варки варенья, нагреваем воду в указанном в рецепте количестве. Присыпаем сахар. Размешивая, провариваем до растворения. Засыпаем бруснику. После закипания отставляем. Настаиваем 7-10 часов. Во второй подход варим до густоты – примерно 20 минут. Переносим в заранее промытую и простерилизованную тару. Храним в холоде, накрыв крышками из полиэтилена.
Брусничное варенье с яблоками. 1 кг брусники, 1 кг яблок, 1 кг сахара, 150 мл воды.
Бруснику сортируем. Яблоки моем, зачищаем от плодоножек, сердцевины, кожуры. Сахар пересыпаем в таз либо кастрюлю, покрытую эмалью. Доливаем воды. Перемешивая, растворяем сахар, не допуская его карамелизации – при необходимости доливаем еще немного жидкости. Яблоки режем на одинаковые небольшие дольки. Помещаем их вместе с брусникой в сироп. Быстро кипятим 1 минуту. Остужаем без крышки 3 часа. Вновь быстро прогреваем, доведя до кипения. Отставляем емкость с яблочно-брусничной смесью на 2,5 часа. При медленном нагреве варим до густоты, регулярно снимая пену и размешивая. Перекладываем в стерильные банки. Закатываем.
Лечение различных болезней
Гастрит с пониженной кислотностью
Среди заболеваний органов пищеварения гастрит занимает первое место. Хроническим гастритом страдает не менее 50 % наших современников. Гастрит – это воспаление слизистой (внутренней) оболочки желудка. При размножении патогенных бактерий или попадании в желудок агрессивной среды иммунная система организма в ответ на разрушение слизистой вырабатывает специальные вещества, которые пытаются восстановить целостность слизистой желудка, и внешне такая борьба выражается воспалительной реакцией, болями, снижением аппетита, изжогой и прочими симптомами.
Брусника применяется при лечении гастритов, поскольку следующим образом действует на организм больного:
– заживляет раны, локализованные на внутренней поверхности желудка;
– устраняет воспаление слизистой желудка;
– восстанавливает нарушенный обмен веществ;
– нейтрализует спазмы желудка;
– разглаживает мышечную структуру.
Гастрит с пониженной кислотностью. По 2 части листьев брусники и травы зверобоя продырявленного, по 1 части травы володушки золотистой и листьев какали копьевидной. Приготовление: 3 ст. ложки измельченной смеси заварить 750 мл кипятка в термосе, настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 1 стакану 3 раза в день за 20 минут до еды. Курс – по 8 недель с перерывом на 10 дней в течение 3–4 месяцев.