Целебные свойства уксуса - стр. 9

Чем дольше уксус стоит, тем полезнее становится. Осадок в виде рыжеватых хлопьев вполне допустим, он может образоваться со временем (через несколько месяцев). В этом случае при использовании уксус нужно дополнительно отфильтровать или осторожно слить, чтобы осадок остался в бутылке. Яблочный уксус обладает большим количеством полезных свойств. Кислота, входящая в его состав, играет огромную роль в работе нашего организма. Тем не менее использовать этот продукт нужно только в случае наличия уверенности в его надлежащем качестве.

Настоящий уксус можно определить и по внешнему виду: он темного цвета и может быть даже немного мутноватым. Кроме того, натуральный продукт отличается приятным запахом, являющимся результатом работы уксуснокислых бактерий. Для сохранения всех чудодейственных свойств уксуса, его нельзя помещать в холодильник и подогревать.

Если же приходится покупать этот продукт в магазине, то стоит обратить внимание на состав: в нем должен быть указан только сок из яблок. Крепость хорошего уксуса находится в пределах пяти процентов, а срок его хранения не должен превышать четырех лет. Признаками синтетического яблочного уксуса являются: длительней срок годности, крепость, превышающая девять процентов, наличие в составе ароматизаторов, добавок и прочего.

С яблочным уксусом можно приготовить блюда.

Состав: кукуруза консервированная – 200 г, лук салатный – 1 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, приправы – смесь перцев, гарам-масала и т. д. по вкусу, уксус яблочный – 150 мл, фасоль красная в собственном соку – 200 г.

Лук нарезать тонкими полукольцами и залейте уксусом. Накрыть пленкой и оставить мариноваться на 20 минут.

Выложить в большую миску фасоль и кукурузу, предварительно слив жидкость из банок. Слить с лука уксус. Добавить лук к фасоли и кукурузе, приправить специями и долить оливковое масло. Перемешать. Разложить по тарелкам и подать к столу, украсив зеленью.

Состав: грудка куриная копченая – 1 шт., картофель – 2 шт., лук репчатый – 1 большая луковица, майонез, сыр – 200 г, уксус яблочный, яйца – 3 шт.

Картофель и яйца отварить. Яйца очистить. Лук мелко нарезать и замариновать в уксусе. Грудку также нарезать маленькими кусочками. Сыр натереть на терке. Яйца также натереть на терке. Картофель измельчить и начать прослаивать, смазывая все слои (кроме курицы и лука) майонезом.

Слои расположить так: картофель, курица, лук, яйца, сыр. Затем повторить. Поставить пропитаться в холодильник на ночь. При подаче посыпать зеленью.

Приготовить винный уксус самостоятельно достаточно просто, тем более что в качестве компонентов для его изготовления можно использовать остатки и отходы, полученные от переработки винограда на вино. Можно использовать дрожжевые остатки винограда, выжимки, а также поврежденные ягоды, оставшиеся после сортировки винограда.

Мезгу помещаем в стеклянную банку с широким горлом так, чтобы она занимала 1/2 емкости. В массу доливаем воды, из расчета: 1 литр воды на 800 г виноградной мезги. Добавляем сахар: 50–100 грамм сахара на каждый литр воды. Чем больше будет сахара, тем кислее (концентрированнее) будет уксус. Горлышко банки обвязываем марлей и ставим в темное теплое место – температура должна быть не менее 20–30 °C.