Будь здоров. Советы специалиста - стр. 4
Надеюсь, дорогие читатели, что нас с вами минует вся перечисленная патология. Самая завидная смерть – от старости.
Глава 2
Правильное питание
Лучшая приправа к пище – голод.
Сократ
Встав из-за стола голодным – вы наелись; если вы встаете наевшись – вы переели; если встаете переевши – вы отравились.
Антон Павлович Чехов
В рационе человека должно быть шесть обязательных компонентов:
– углеводы;
– жиры;
– белки;
– вода;
– минералы;
– витамины.
Коротко коснемся каждого из них:
1. Углеводы – самая распространенная группа органики на Земле. Их главная функция – энергетическая. Проще говоря – это основное «горючее» нашего организма. Если человек нуждается в энергии, проще и эффективнее съесть углеводистую пищу.
Что именно?
Употребляемые нами углеводы делят на:
а) трудноусвояемые (медленные) – наиболее полезная группа. К ним относят большинство натуральных растительных продуктов с низким гликемическим индексом1 (ниже 55), таких, как: серые крупы, зерновой хлеб, овощи (кроме картофеля, моркови и тыквы), фрукты (кроме бананов).
б) легкоусвояемые (быстрые) – продукты, с высоким гликемическим индексом: сахар, кондитерские изделия, варенье, мед, финики, светлые сорта хлеба, рис, манная крупа, пшеничная мука, макароны и др. Такая пища быстро усваивается, повышая уровень глюкозы крови. Употребление избыточных количеств быстрых углеводов вредно для организма, т. к. напрягает инсулярный аппарат, негативно сказывается на работе внутренних органов (печень, поджелудочная железа, желудок, кишечник).
Среди группы углеводов особняком стоит целлюлоза (клетчатка). Это растительный сахарид, самый распространенный на планете, который совершенно не переваривается человеком (иначе говоря: в каком виде входит через одно отверстие, в таком и выходит через другое). Тем не менее, клетчатка нам жизненно необходима, т. к. она стимулирует перистальтику кишечника, очищает организм, является основой для роста наших друзей-симбионтов – кишечной палочки. Клетчатка важна также для фигуры, ведь, не неся ни одной калории, она занимает место в желудке, предотвращая переедание и, как следствие – ожирение.
Суточная норма углеводов для взрослого человека – примерно 400 г.
2. Жиры (липиды) – класс разнообразных веществ, нерастворимых в воде. Можно выделить три главных группы липидов нашего организма:
а) нейтральные жиры. Их главная функция – запасающая. Находясь в жировой клетчатке, они являются основным резервом энергии, питательных веществ и воды (при окислении 100 г нейтрального жира образуется около 110 г воды; вот почему у верблюда в горбах жир, а не вода).
б) фосфолипиды (лецитины) – выполняют структурную функцию. Все клеточные мембраны построены из этих веществ.
в) холестерин – вещество, настолько интересное, что ему мы посвятим отдельную главу этой книги.
Особо хочу сказать о ненасыщенных жирных кислотах (в современных СМИ очень популярно словечко «омега-кислоты»), которые входят в состав уже упомянутых лецитинов, улучшают работу внутренних органов, кожи, волос и, самое главное – снижают риск сердечнососудистых заболеваний. В группе ненасыщенных жирных кислот наиболее важны незаменимые – линолевая и линоленовая. Продукты, богатые ненасыщенными жирными кислотами: рыба (особенно – морская), печень трески, икра, растительные масла, орехи, семечки, яйца, сливочное масло и др.