Блюда быстрого приготовления - стр. 12

Готовую запеканку разрезать на порционные куски, полить майонезом или сметаной. К запеканке подать квашеные или свежие овощи.

Вариант 1

750 г (4,75 стакана) пшеничной муки, 500 г маргарина или сливочного масла, 3 яичных желтка, 75 г (3 ст. л.) сметаны, 12 г (1 ч. л.) соли.

Муку просеять, смешать с порубленным маргарином или сливочным маслом и солью. Добавить к ним сметану, смешанную с желтками. Быстро замесить тесто, посыпать его мукой. Тесто можно хранить в холодильнике несколько дней, отрезая по кусочку по мере надобности. Его можно использовать для выпечки тортов, пиццы и пирожков. Время приготовления 20 мин.

Вариант 2

500 г (3 стакана) пшеничной муки, 250 г сливочного маргарина или 100 г смальца, 20 мл (1 ст. л.) воды, 4 яичных желтка, 12 г (1 ч. л.) соли.

Муку просеять, перемешать с солью, порубить ножом маргарин или смалец, добавить желтки, воду и замесить тесто. Затем завернуть тесто в пергаментную бумагу и положить на 2 часа в холодильник. Из этого теста хорошо печь пиццу.

Время приготовления 20 мин.

500 г (3 стакана) пшеничной муки, 250 г сливочного маргарина или масла, 125 г (0,5 стакана) сметаны, 2 яичных желтка, 125 г (5 ст. л.) сахара, сок и тертая цедра 0,5 лимона, щепотка соли.

Муку просеять, смешать с сахаром, порубить с маргарином, добавить желтки, смешанные со сметаной, солью, лимонным соком и цедрой, и замесить тесто. Затем завернуть его в пергаментную бумагу и охладить в холодильнике. Тесто можно держать в холодильнике несколько дней, отрезая понемногу для выпечки тортов, пирожных и корзиночек.

Время приготовления 30 мин.

320 г (2 стакана) пшеничной муки, 150 г сливочного масла, 500 мл (2 стакана) воды, 1 яичный желток, 5 мл (1 ч. л.) раствора лимонной кислоты, соль по вкусу.

Масло перемешать с 3 ст. л. муки, сформовать плоский прямоугольник, охладить.

В просеянную муку влить воду, добавить яичный желток, лимонную кислоту, соль, вымесить тесто и охладить его.

Раскатать тесто в продолговатый пласт, на середину его положить масло, смешанное с мукой, сложить пласт пополам и осторожно раскатать так, чтобы масло не пробивалось сквозь пласт теста. Раскатанный пласт сложить втрое в одном направлении и втрое – в другом, поместить в холодильник на 30 мин.

Охлажденное тесто раскатать продолговатыми прямоугольниками, сложить, как указывалось выше и снова поместить в холодильник.

Приготовленное тесто использовать для выпечки тортов, пирожных, мелкого печенья.

200 г замороженного песочного теста, 200 г сосисок, 50 г копченой грудинки, 40 г (2 ст. л.) тертого сыра, 30 г (1 ст. л.) томатной пасты, смалец для жаренья. Вынуть тесто из холодильника, тонким слоем выложить его в круглую форму, сделав довольно высокие бортики, и слегка запечь в духовке.

Сосиски разрезать вдоль, а затем поперек на небольшие кусочки и обжарить вместе с порезанной на кубики грудинкой.

Вынуть форму с тестом из духовки, смазать его томатной пастой, сверху положить сосиски и грудинку, посыпать тертым сыром и запекать в духовке в течение 10–15 мин. Время приготовления 30 мин.

200 г замороженного песочного теста, 200 г свежих шампиньонов или лисичек, 40 мл (2 ст. л.) подсолнечного масла, 100 г (2 шт.) репчатого лука, 40 г (2 ст. л.) тертого сыра, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.