Авокадо, хлеб, яйцо. 100 простых рецептов, которые помогут тебе стать звездой на кухне - стр. 4

• Соблюдай необходимую дистанцию, когда в процессе приготовления еды используются горячая вода, горячее масло или другие горячие жидкости.

ПОРЕЗЫ

Большинство порезов на кухне случаются из-за ножей, поэтому важно помнить технику безопасности при работе с ними.

• Всегда режь от себя.

• Не облизывай нож.

• Не вскрывай ножом консервные банки.

• Никогда не клади нож в раковину, наполненную водой. Сразу после использования мой его и убирай на место.

БАКТЕРИИ

Бактерии невозможно увидеть, но они могут стать причиной проблем со здоровьем – как легких недомоганий, так и серьезных болезней. Чтобы избежать бактериальной инфекции, следуй простым правилам.

• Всегда мой руки перед тем, как приступить к процессу приготовления пищи, и как можно чаще в ходе работы, особенно если используются сырые яйца, мясо или рыба.

• Храни сырое мясо, рыбу, яйца и молочные продукты в холодильнике, пока они не понадобятся. Любое блюдо, в составе которого есть мясо, рыба, яйца и молочные продукты, ставь в холодильник в течение двух часов после приготовления.

• Мой разделочные доски после каждого использования.

• Готовь мясо до тех пор, пока оно не достигнет рекомендованной внутренней температуры.

• Не выкладывай еду на тарелку, на которой до этого находилось сырое мясо.

• Не ешь сырые яйца или тесто, в составе которого есть сырые яйца.

Не стоит бояться готовить. Чтобы добиться успеха, нужно лишь знание теории и немного практики.

1. Держи под рукой кухонное полотенце.

Оно тебе пригодится, чтобы вытереть руки после мытья, прочно закрепить на рабочей поверхности разделочную доску (положи полотенце под доску) и вытереть поверхность, если что-то прольется.

2. Готовь рабочее место, прежде чем приступать к процессу приготовления.

Достань необходимый инвентарь до того, как начнешь готовить. Затем отмерь, разрежь, очисти, нарежь или потри все необходимые ингредиенты, чтобы быстро и точно следовать инструкциям в рецепте.

3. Отмеряй нужное количество ингредиентов.

Выложи ложкой сухие ингредиенты (такие как мука и сахар) в сухой мерный стакан и выровняй поверхность для получения нужного количества. Чтобы отмерить необходимый объем жидкости, воспользуйся обычным или мерным стаканом.

4. Добавляй приправы по вкусу.

Соль и другие приправы необходимы для того, чтобы улучшить вкус блюда. Попробуй то, что ты готовишь, затем добавь приправы и попробуй снова. Если покажется, что нужно больше специй, добавляй их понемногу, перемешивай и пробуй после каждого добавления.

5. Пользуйся кулинарным термометром.

Проверяй с его помощью готовность блюда, особенно если в составе есть мясо, птица или рыба. Говядину, свинину, телятину и морепродукты необходимо готовить минимум до 63 ℃, фарш – до 71 ℃, а птицу – до 74 ℃.

6. Наводи порядок сразу.

Это поможет быстрее все убрать, когда закончишь готовить.

7. Относись к приготовлению еды как к приключению.

Пробуй новые продукты и блюда, когда у тебя есть такая возможность. Во время еды отмечай внешний вид, аромат, вкус и текстуру. Если что-то не понравится, попробуй это еще раз в каком-то другом виде. Я думаю, что свежая бамия так себе на вкус, но мне очень нравится бамия в жареном виде. Найди свой любимый вариант шоколадного торта и выясни, чем он отличается от остальных. Никогда не списывай со счетов продукт или блюдо, попробовав его один раз!