365 завтраков на каждый день - стр. 8

7. На половину готовых лепешек выложить понемногу замаринованного лука, слегка посолить.

8. Сверху разложить авокадо, поперчить, затем добавить еще слой лука и чуть-чуть васаби. Присыпать зеленью петрушки и кинзы.

9. Выложить сверху по нескольку ломтиков мяса, снова присыпать зеленью и накрыть второй лепешкой.

2 50 мин.

3 клубня картофеля

2 яйца

70 г сметаны

1 л молока

6 ст. ложек манной крупы

2 ст. ложки сахарной пудры

2 ст. ложки резанного хлопьями миндаля

1 ст. ложка оливкового масла

1/2 ч. ложки ванильного экстракта

щепотка морской соли

Для соуса:

1 апельсин

2 горсти замороженной вишни

2 ст. ложки коричневого сахара

1 ст. ложка апельсинового ликера

1. Вишню предварительно разморозить.

2. Картофель отварить в мундире, почистить и натереть на крупной терке.

3. Молоко налить в кастрюлю, добавить натертый картофель и поставить на огонь.

4. Всыпать манную крупу и все перемешать.

5. Добавить ванильный экстракт, еще раз перемешать и довести до кипения.

6. Снять кастрюлю с огня, непрерывно помешивая, ввести 1 яйцо, 1 ст. ложку сахарной пудры, посолить, затем ввести второе яйцо. Тесто еще раз перемешать.

7. Застелить противень пищевой пленкой, равномерно выложить тесто и дать ему отдохнуть при комнатной температуре.

8. Цедру апельсина нарезать полосками, отжать из него сок.

9. Приготовить соус: размороженную вишню выложить в кастрюлю, добавить сахар, сок и цедру апельсина, влить ликер, перемешать и уварить, так чтобы соус стал густым.

10. Тесто вынуть из формы и, отделив пленку, нарезать на ромбы или квадраты.

11. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать картофельные ромбики по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, затем выложить на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира.

12. Переложить на блюдо, присыпать миндальными хлопьями, оставшейся сахарной пудрой, полить вишневым соусом и подавать со сметаной.

2 50 мин.

1 стакан зеленой чечевицы

1 свекла

1 красная луковица

небольшой пучок шпината

1 зубчик чеснока

1 ст. ложка оливкового масла

1/2 ч. ложки тмина

1/2 ч. ложки морской соли

Для заправки:

1 апельсин

100 г натурального йогурта

щепотка тмина

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Чечевицу отварить согласно инструкции на упаковке, в конце посолить.

2. Луковицу почистить и нарезать тонкими полукольцами.

3. Чеснок почистить и мелко порубить.

4. Разогреть в сковороде оливковое масло и слегка прогреть лук и чеснок.

5. Сырую свеклу почистить, натереть на крупной терке и отправить в сковороду к луку и чесноку.

6. Всыпать 1/2 ч. ложки тмина, перемешать и обжаривать несколько минут.

7. Выложить чечевицу и, помешивая, прогреть.

8. Добавить листья шпината и, продолжая помешивать, обжаривать еще минуту.

9. Из апельсина выжать 2 ст. ложки сока.

10. Оставшийся тмин измельчить в ступке.

11. Приготовить заправку: йогурт соединить с апельсиновым соком, добавить соль, перец и измельченный тмин, все перемешать.

12. Выложить чечевицу на тарелку и полить йогуртовой заправкой.

2

2 крупных клубня картофеля (300–350 г)

60 г твердого сыра

1 яйцо

1/2 красной луковицы

50 г сметаны

небольшой пучок петрушки

1–2 ст. ложки оливкового масла

щепотка морской соли